Timbal de pimientos con patatas paja y gulas aderezado con ajada gallega.

INGREDIENTES PARA 2 TIMBALES

2 pimientos

2 patatas medianas

1 cebolleta

400 gr de gulas

(Ajada gallega)

1 cucharadita de pimenton dulce

1 cucharadita de pimenton picante

4 dientes de ajo

1 tacita de aceite de oliva 

2 cucharadas soperas de vinagre

Sal

ELABORACION

Se lavan los pimientos y se ponen en el horno a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y ponemos en un recipiente hermético durante 10 minutos aproximadamente, para poder quitarle la piel mejor. Retiramos la piel y cortamos en tiras, reservamos.

Pelamos las patatas y lavamos. Cortamos rodajas muy finas y estas en juliana ( cortamos en bastoncitos muy finos). Las volvemos a lavar, le ponemos sal y en una sarten con el aceite muy caliente. Las incorporamos y sacamos cuando esten doraditas.

Lavamos la cebolleta y cortamos en juliana, ponemos en la sartén con aceite caliente y sacamos cuando este dorada. Reservamos todo.

Ponemos en una sartén un poco de aceite y salteamos las gulas. Reservamos.

Para hacer la ajada, pelamos los ajos y cortamos en rodajas. Ponemos en una sarten el aceite a fuego lento, incorporamos los ajos y los dejamos que se doren. Tienen que quedar crujientes.

Cuando esten listos los ajos, incorporamos a la misma sarten el pimenton y movemos bien. Seguidamente incorporamos el vinagre. Movemos y reservamos.

Para montar el timbal, ponemos un aro de emplatar sobre el plato. En el fondo ponemos el pimiento, sobre el, las patatas mezcladas con la cebolleta. Seguimos montando con las gulas y terminamos con unas tiras de pimiento, aderezamos con la ajada gallega.

PIZZA CALZONE

INGREDIENTES

MASA

* 250 ml de agua templada
* 350gr Harina de trigo ( Si eres celíaco utiliza mix pan de Sachar, muy buena esta harina  pero cualquier sin gluten esta bien siempre que sea para masas)
* 100 gr Harina de Maiz
* 15 gr de levadura fresca de panadería ( si eres celíaco Levadura panadería Noglut -       Santiveri) 
* 60 ml aceite de oliva
* 1cucharadita de sal
* 1/2 cucharadita de azúcar 
* 40gr Harina de sémola 

RELLENO 

* 2 tomates pera rallados
* 70 gr de campiñones laminados 
* 1 Bola de mozarela búfala
* 50 gr de beicon
* 50 gr de jamón Serrano
*  Orégano 
* Queso Rallado



ELABORACIÓN 

* Empezamos a preparar la masa, en un bol donde podamos amasar. Colocamos la Harina de trigo, harina de maíz, sal y azúcar. Mezclamos. 
* En el agua templada disolvemos la levadura. 
* Incorporamos el agua y el aceite al bol con las harinas. Amasamos bien hasta que todo quede bien mezclado y la masa se despegue de las manos.
* Hacemos una bola con la masa. Dejamos reposar 1 hora aproximadamente.
* Cuando pase este tiempo estiramos con un rodillo encima de la Harina sémola. Puedes hacerla redonda o cuadrada. Yo prefiero redonda.Ya está preparada para rellenar!!!

* Extendemos el tomate sobre la masa. Recuerda que iremos depositando los ingredientes en una mitad para que se más fácil cerrar después. 
* Ponemos champiñones laminados, el orégano, el jamón cortado en cuadritos , la mozarela cortada en cuadritos, el baicon cortado en tiras ( reservamos 2 lonchas de baicon para colocar encima cuando la cerremos.) y por último el queso rallado. 
* Doblamos la parte de masa que no tiene ingredientes sobre la que si tiene y cerramos los bordes enrollando.
* Colocamos en la parte de arriba el baicon reservado y un poco de queso espolvoreado.
* Metemos al horno a 180 grados durante 20 minutos aproximadamente.

Ñam,ñam, ñam a comer!!!

MILHOJA DE CREMA PASTELERA Y MERENGUE SUIZO

INGREDIENTES 

1 lámina de hojaldre ( Si eres celíaco utilizar Hojaldre ADPAN)

CREMA PASTELERA 

500ml de leche ( si eres intolerante a la lactosa cambia por bebida de arroz o almendra)

5 yemas de huevo 

120gr de azúcar 

70gr de harina refinada de maíz

1/2 cáscara de limón

1/2 vaina de vainilla o esencia de vainilla

MERENGUE SUIZO

150gr de claras de huevo 

300gr de azúcar blanca 

Unas gotas de limón 

ELABORACIÓN 

* Cortamos el hojaldre en tres partes iguales,  ponemos papel de horno en una bandeja de horno y colocamos 2 trozos de hojaldre espolvoreamos con un poco de azúcar. Ponemos otro trozo de papel de horno encima de los dos trozos de hojaldre y colocamos una bandeja encima de este para que presione el hojaldre y no suba.

* Encima de esta bandeja colocamos otro papel de horno y colocamos el trozo que nos queda de hojaldre, este no se le pone nada encima para que suba este será la parte de arriba de nuestra milhoja. Metemos en el horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos aproximadamente depende del horno.


- Vamos hacer la crema pastelera, ponemos en un cazo al fuego la leche con los aromas.  Reservamos un poco de leche para diluir la maizena. 

 - En un bol Mezclamos el azúcar con las yemas. Mezclamos la leche con la maizena. Y mezclamos las dos mezclas en un mismo recipiente. 

- Cuando la leche hierva, la ponemos en el bol de los yemas y maizena.  Batimos bien y volvemos a poner en el fuego hasta que espese. Dejamos enfriar


 * En un bol colocamos las claras, el azúcar y las gotas de limón. 
Colocamos agua en una olla donde coja el bol anterior para hacer un baño María. Vamos movimiento con una cuchara de madera no debe pasar los 60 grados.  
Si no tienes termómetro de cocina, pon la olla con el agua a hervir. Cuando hierva apaga y pon el bol de las claras al baño María y no dejes de mover hasta que el azúcar se disuelva. Cuando el azúcar este disuelto retiramos del baño María y dejamos enfriar. 
Con una batidora de varillas hasta que el merengue se monte este firme y brillante. 

Colocamos en nuestro plato de presentación una lámina de hojaldre de la que hemos presionado con otra bandeja, con una manga pastelera y boquilla lisa vamos haciendo motoncitos hasta que rellenemos la placa entera. Ponemos la otra placa de hojaldre sobre esta y hacemos la misma operación con el merengue.  Colocamos encima de este la placa de hojaldre que hemos reservado para la parte de arriba.  Espolvoreamos con azúcar glas. 

Esto está buenísimo!!! 

Costillas a la barbacoa con patatas gajo al horno

INGREDIENTES (para 2 personas) 

*Un costillar de 1kg aproximadamente
*Sal
*Pimienta

Para salsa barbacoa

*1/2 cebolleta
*2 dientes de ajo
*1 cucharada sopera de azúcar moreno
*1 cucharada de mostaza puede ser en grano o salsa de mostaza ( Si eres celiaco la marca HEINZ)
*2 cucharadas soperas de miel
*1 cucharada sopera de pimentón
*3 cucharadas soperas ketchup ( Si eres celiaco la marca HEINZ no lleva gluten)
*1 cucharada sopera de aceite de oliva
*1 cucharada sopera de salsa brava ( Si eres celiaco la marca Chovi no lleva gluten)
*1 cucharada sopera de aceite de oliva
*Sal
*Pimienta

Para las patatas gajo

*400gr de patatas nuevas
*1 cucharadita de hierbas provenzales
*1 cucharadita de orégano
*1 cucharadita de tomillo
*1 cucharadita de ajo el polvo
*1 cucharadita de harina refinada de maíz
*1cucharadita de sal
*1 cucharadita de pimentón
* 2 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN 


* Empezamos con la costilla, echamos sal y pimienta al costillar. Lo salpimentamos bien por los dos lados. Ponemos en una bandeja de horno y tapamos con papel de aluminio o con otra bandeja. Metemos en el horno precalentado a 180º C y dejamos 45 minutos.

* Vamos a preparar la salsa mientras tenemos la costilla en el horno. Lavamos la cebolleta y picamos. Ponemos  una sartén a fuego medio echamos una cucharada de aceite de oliva, ponemos la cebolleta y incorporamos el ajo también ya picado. Rehogamos.

* Cuando la cebolla y ajo estén blanditos, incorporamos el azúcar moreno y movemos un poco hasta que caramelize. Retiramos del fuego.

* Vamos incorporando en la sartén la miel, la mostaza, ketchup, el pimentón, salsa brava,sal y pimienta.  Movemos todo. Trituramos con la batidora. LISTA PARA PINCELAR NUESTRA COSTILLA!!!

* Pasados los 45 minutos,  sacamos nuestro costillar y con una brocha pintamos el costillar por los dos lados. Metemos en el horno sin tapar. Y cada cuarto de hora sacamos y pintamos por los dos lados. Y damos la vuelta al costillar para que se  dore por los dos lados bien. Este paso dura 1hora aproximadamente, el tiempo depende de cada horno.


* Lavamos las patatas bien para que no tengan nada de tierra ya que no le vamos a quitar la piel y las partimos por la mitad, vamos partiendo en gajos.

* Metemos las patatas en una bolsa de congelación y incorporamos la cucharadita sal, la cucharadita de hierbas provenzales, la cucharadita de orégano, la cucharadita de tomillo, la cucharadita de ajo en polvo,la cucharadita de harina de refinada maíz, la cucharadita de pimentón y las dos cucharadas de aceite.  Cerramos la bolsa bien, agitamos bien que todo se mezcle bien y las patatas se impregnen bien.

* Cuando las patatas estén bien impregnadas de la condimentos, abrimos la bolsa y ponemos en una bandeja para meter en el horno. Y las dejamos 30 minutos a 180ºC. 

* Cuando lo tengamos todo listo, montamos en una bandeja y a comerrrrrr!!! !Ñam ñam que rico.

Bollitos Boston Cream

INGREDIENTES 

MASA DE BOLLITOS 

2 huevos
350 gr de Harina de trigo fuerza( si eres celíaco sustituir por harina proceli o mix dolci) 
25 gr de levadura prensada 
120gr de azúcar blanca
Una pizca de sal
85ml de leche entera ( si eres intolerante a la lactosa cambia por bebida arroz o almendra) 
60 ml aceite de girasol

CREMA PASTELERA 

500ml de leche ( si eres intolerante a la lactosa cambia por bebida de arroz o almendra)
5 yemas de huevo 
120gr de azúcar 
70gr de harina refinada de maíz
1/2 cáscara de limón
1/2 vaina de vainilla o esencia de vainilla

GLASEADO DE CHOCOLATE 

80gr de cobertura de chocolate 
100gr de azúcar 
30ml de leche


ELABORACIÓN 

- Disolvemos la levadura en la leche templada.

- En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro. Vamos incorporando azúcar, la sal y en el hueco que hemos dejado en el centro de la harina ponemos la leche, los huevos ligeramente batidos y el aceite. Empezamos a mezclar con las manos.

-Una vez mezclada bien, espolvoreamos una mesa de trabajo y vamos amasando hasta que la masa no se pegue en las manos.

- Ponemos la masa en un bol previamente engrasado y tapamos. Dejamos en un lugar cálido hasta 
que doble su volumen. 

- Ya doblado su volumen, la sacamos del bol y amasamos ligeramente. Hacemos 8 bolitas del mismo tamaño. Si quieres puedes pesarla para que salgan del mismo tamaño. 

- Ponemos papel vegetal en una bandeja de horno y colocamos las bolitas de masa. Tapamos y dejamos que doble su volumen. 

- Ponemos el horno 180 grados,  pintamos con leche los bollos y metemos en el horno 20 minutos aproximadamente. Cuando estén doradas las sacamos del horno. Ya están listos.

- Vamos hacer la crema pastelera, ponemos en un cazo al fuego la leche con los aromas.  Reservamos un poco de leche para diluir la maizena. 

 - En un bol Mezclamos el azúcar con las yemas. Mezclamos la leche con la maizena. Y mezclamos las dos mezclas en un mismo recipiente. 

- Cuando la leche hierva, la ponemos en el bol de los yemas y maizena.  Batimos bien y volvemos a poner en el fuego hasta que espese. Dejamos enfriar.

- Vamos a por el glaseado ponemos en un cazo el agua y azúcar las mezclamos bien . Cuando empiece a hervir retiramos del fuego.
Incorporamos el chocolate movemos hasta que se derrita bien. 

- Solo nos falta el montaje, abrimos los bollitos y con una manga pastelera ponemos la crema en el centro. Bañamos la tapa de arriba del bollito con el glaseado de chocolate, tapamos el bollito.

Listo para la merienda,  que rico!!!

CROQUETAS DE POLLO

INGREDIENTES

* 1 Pollo pequeño asado o cocido (como mas os guste)
* 1 Cebolla
* 1 Litro de leche
* 50 ml de aceite de oliva suave
*160gr de harina de trigo 
* Sal
* Pimienta
* Nuez moscada

Rebozado.
 *Harina de trigo
* Huevo batido
* Pan rallado

ELABORACIÓN

1º Cortamos la cebolla en cuadritos muy pequeñitos. Ponemos en una sartén con un poco de aceite a pochar, tiene que quedar transparente.
2º Ponemos el aceite en una cacerola, cuando este caliente añadimos la harina de golpe y movemos.
3º Calentamos la leche con la sal ,nuez moscada y pimienta.
4º Añadimos la leche poco a poco a la mezcla de harina y aceite. Que tendremos en el fuego, a fuego medio sin dejar de mover hasta que espese. Cuando espese y haya cocido bien para que no quede con sabor harina,lo retiramos del fuego.
5º Limpiamos el pollo de piel y huesos, y picamos en cuadritos pequeños.
6º Incorporamos a la mezcla de leche (esto seria una bechamel) la cebolla que previamente hemos pochado y el pollo. Y mezclamos bien, engrasamos un recipiente  y echamos la mezcla tapamos con film . Dejamos reposar de un día para otro en la nevera.
7º Al día siguiente.Ponemos 3 recipientes, uno con harina,otro con huevo y otro con pan rallado.En este orden.
8º Cogemos trozos de masa y vamos dando forma de croqueta. Pasamos por harina, huevo y pan rallado.
9º Ya tenemos nuestras croquetas!!! Solo queda freír. Ponemos una sartén con abundante aceite y a freír.

BIZCOCHUELO DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

* 500gr de zanahorias
* 300gr de aceite de oliva suave
* 200gr de harina integral
* 450gr de azúcar
* 30gr de levadura en polvo
* 6 huevos
* Coco rallado


ELABORACIÓN  

1º. Pelamos las zanahorias, lavamos y trituramos en el robot de cocina con el aceite.
 2º. Añadimos a mezcla de zanahoria los huevos, el azúcar y la harina previamente mezclada con la levadura. Batimos.
3º. Engrasamos un molde y espolvoreamos con un poco de harina. Echamos la mezcla.
4º. Metemos en el horno previamente caliente a 180º.
5º. Dejamos enfriar y espolvoreamos con coco. También puedes bañarlo con chocolate como mas te guste.


Super fácil,rapidísimo y delicioso.