CROQUETAS DE POLLO

INGREDIENTES

* 1 Pollo pequeño asado o cocido (como mas os guste)
* 1 Cebolla
* 1 Litro de leche
* 50 ml de aceite de oliva suave
*160gr de harina de trigo 
* Sal
* Pimienta
* Nuez moscada

Rebozado.
 *Harina de trigo
* Huevo batido
* Pan rallado

ELABORACIÓN

1º Cortamos la cebolla en cuadritos muy pequeñitos. Ponemos en una sartén con un poco de aceite a pochar, tiene que quedar transparente.
2º Ponemos el aceite en una cacerola, cuando este caliente añadimos la harina de golpe y movemos.
3º Calentamos la leche con la sal ,nuez moscada y pimienta.
4º Añadimos la leche poco a poco a la mezcla de harina y aceite. Que tendremos en el fuego, a fuego medio sin dejar de mover hasta que espese. Cuando espese y haya cocido bien para que no quede con sabor harina,lo retiramos del fuego.
5º Limpiamos el pollo de piel y huesos, y picamos en cuadritos pequeños.
6º Incorporamos a la mezcla de leche (esto seria una bechamel) la cebolla que previamente hemos pochado y el pollo. Y mezclamos bien, engrasamos un recipiente  y echamos la mezcla tapamos con film . Dejamos reposar de un día para otro en la nevera.
7º Al día siguiente.Ponemos 3 recipientes, uno con harina,otro con huevo y otro con pan rallado.En este orden.
8º Cogemos trozos de masa y vamos dando forma de croqueta. Pasamos por harina, huevo y pan rallado.
9º Ya tenemos nuestras croquetas!!! Solo queda freír. Ponemos una sartén con abundante aceite y a freír.