PATATAS BRAVAS

INGREDIENTES

*4 patatas grandes

Para salsa

* 1 cebolleta
* 2 dientes de ajo
* 2 tomates naturales rallados
* 1 cucharadita de azúcar
* 1 cucharadita de vinagre
* 1/2 cucharadita de pimentón picante
* Una pizca de cayena molida o un poquito de tabasco
* 1 cucharadita de cúrcuma
* Aceite de oliva
* Sal

ELABORACIÓN

* Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego lento,cuando este caliente incorporamos la cebolleta y el ajo  previamente cortado en cuadritos pequeños.
 * Rehogamos bien y añadimos la cayena, la cúrcuma, el pimentón picante.  Movemos brevemente para que no se nos queme el pimentón.
* Incorporamos el tomate rallado, le ponemos el azúcar y sal al gusto. Dejamos cocinar 15 minutos sin dejar de mover constantemente.
* Por último le incorporamos el vinagre movemos y batimos con la batidora.
* Volvemos a poner en el fuego hasta que hierva.
*Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos de forma irregular. Y les ponemos un poco de sal.
* Ponemos una sartén con aceite a fuego mínimo y ponemos nuestras patatas dentro para que se vayan cocinando. Cuando estén blanditas las sacamos. Ponemos el fuego al máximo y volvemos a poner en el aceite para que se doren. Sacamos ponemos en una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
* Colocamos las patatas en nuestro plato de presentación y bañamos con nuestra salsa brava.

LOMO EN ORZA

INGREDIENTES

* 1kg de lomo en trozo
* 6 dientes de ajo
* 1 cucharada sopera de orégano
* 1 cucharadita de tomillo
* 1 cucharadita de romero
* 1 cucharadita de pimienta negra molida
* 1 cucharadita de pimentón picante
* 1 cucharada sopera de pimentón dulce
* 1/2 cucharadita de ajedrea
* 1/2 cucharadita de mejorana
* 1 pizca de albahaca
* 1 cucharadita de vinagre
* 4 hojas de laurel
* Sal
* 1 lata cerveza
* 500 ml de aceite de oliva extra.

ELABORACIÓN

* Cortamos el lomo en 5 trozos iguales,quedarán bastante gordos. Echamos sal y ponemos en un recipiente hondo.
* En un mortero ponemos las especias,los ajos y una cucharadita de sal. Machacamos bien.
* Vertemos sobre el lomo y lo cubrimos con cerveza,vinagre,ponemos las hojas de laurel. Tapamos y guardamos en la nevera un par de días. Le damos la vuelta a los trozos de lomo varias veces en esos días para que se impregnen bien.
* Escurrimos el líquido cuando vayamos a freír. Ponemos el aceite en una sartén, cuando este caliente bajamos a fuego medio y colocamos nuestro lomo dentro de aceite. Vamos volteando para que se hagan bien por ambos lados.
* Cuando este listo, lo colocamos en un recipiente de barro. Yo los pongo en un bote de cristal y lo relleno con el aceite de freírlo.
* Ya solo queda comerlo, cortamos en rodajitas finas y echamos un poco de aceite por encima. Buenísimoooooooo.

PULPO A LA GALLEGA CON PATATAS CONFITADAS

INGREDIENTES

* 1kg de pulpo
* 200gr de patatas nuevas
* 80ml de aceite de oliva
* Sal en escamas
*1/2 cucharadita de pimentón dulce
*1/2 cucharadita de pimentón picante

ELABORACIÓN

* Primero ponemos el pulpo en agua fría y lavamos bien.
*Coceremos el pulpo ( el pulpo lo debemos ablandar yo lo congeló durante dos días y después descongelo,pero también puedes ablandarlo golpeandolo).
*Ponemos uno olla con agua y laurel al fuego, cuando empiece a hervir, sujetamos el pulpo por la cabeza metemos en el agua y sacamos, volvemos a meter el pulpo en el agua y sacamos. La última vez volvemos a meter y sacamos. Así se asusta un pulpo para que quede tieso y no se le caiga la piel durante su cocción.
*Ya dejamos el pulpo en el agua y cuando vuelva a hervir lo dejamos 15 o 20 minutos, vamos pinchando para que no quede duro.
* Transcurrido este tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar en el mismo agua 7 o 8 minutos. Lo sacamos del agua a una bandeja y reservamos.
*Las patatas las utizaremos pequeñas y más o menos todas del mismo tamaño. Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas no muy gruesas.
* Y vamos a confitar las patatas, confitar es cocinar un género en abundante aceite a baja temperatura.
*Salamos y ponemos en una sartén cubiertas de aceite de oliva.Ponemos a fuego lento. Dejamos hasta que se cuezan, ve pinchando hasta que veas que estén blanditas.
* Cuando estén saca a una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
* Vamos colocando las patatas en nuestro plato para servir, sobre ellas colocaremos el pulpo previamente cortado en rodajas.
* Espolvoreamos con escamas de sal,pimentón dulce y picante. Ponemos un chorrito de aceite oliva.

Ñam ñam a comerrrr!!

BACALAO CON SALSA DE TOMATE PICANTE

INGREDIENTES

*600gr de bacalao fresco

Para freír 
*100gr de harina de garbanzos
*100gr de harina de trigo( Si eres celíaco harina de maíz) 
También se puede utilizar harina para especial para freír pescado.

* Aceite de oliva

Para salsa de tomate

*1 kg de tomates maduros 
*2 dientes de ajo
*250gr de cebolla 
*1 hoja de laurel 
*1/2 cucharadita de pimentón picante (cambia por pimentón dulce si prefieres que no pique) y ( si lo quieres más picante puedes añadir un poco de cayena)
*1decilitro de aceite de oliva
*1 cucharadita de sal
*2 cucharaditas de azúcar. 


ELABORACIÓN

* Empezaremos preparando la salsa de tomate. Ponemos el aceite en una sartén; incorporamos cuando este caliente el aceite, la cebolla cortada en cuadritos pequeños y el ajo previamente pelado,machacado. Rehogamos bien.
* Añadimos el pimentón y rehogamos ligeramente. 
* Incorporamos el tomate cortado en trocitos pequeños, el laurel, el azúcar y la sal. Movemos constantemente. 
* Dejamos que cueza a fuego suave durante 1 hora.
* Pasar por un pasapures(si es necesario, a mi me gusta con trocitos) . Y rectificar de sal y azúcar. 
* Seguimos con la fritura del bacalao.  Mezclamos las 2 harinas y vamos rebozando nuestro pescado bien escurrido previamente. 
* Ponemos aceite de oliva y cuando esté caliente vamos incorporando el bacalao. Lo vamos volteando para que quede bien frito y doradito por todos lados.  Sacamos a una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 
* Emplatamos donde vamos a Servir y vamos bañándo con nuestra salsa de tomate.

Fácil y delicioso!!!!!

GURULLOS CON JIBIA Y ATÚN

INGREDIENTES

* 1/2 cebolleta
*6 dientes de ajo
*1pimiento seco
*1tomate
* 8 almendras
* 100 gr de Atún fresco
* 200gr de Jibia
* 400gr de patatas
* 50gr de guisantes
*1 pimiento rojo asado
* 4 champiñones
*1 cucharadita de cúrcuma
* 1 cucharadita de pimentón dulce
*1/2 cucharadita de pimentón picante
* 1 pizca de pimienta
* Sal
* 100gr de gurullos
* 2 hojas de Laurel
* Aceite de oliva

ELABORACIÓN

* Ponemos una olla al fuego con dos litros de agua, laurel y el pimiento seco. Dejamos que hierva.
* En una sartén echamos un chorrito de aceite oliva, incorporamos la cebolla previamente cortada en daditos pequeños y el ajo también picadito pequeño. Rehogamos bien y añadimos el tomate cortado en daditos también, seguimos rehogando. Colocamos en un vaso de batidora.
* Ponemos otro chorrito de aceite de aceite y incorporamos las almendras las doramos sin que lleguen a tostarse mucho porque amargan. Echamos también en el vaso de la batidora.
* Sacamos el pimiento seco de la olla y ponemos también en el vaso batidora. Y batimos con la batidora todo. Incorporamos la cúrcuma, pimienta, sal, pimentón picante y pimentón dulce. Volvemos a batir. Echamos nuestro batido a la olla con el agua.
* Lavamos, pelamos y cortamos las patatas encontradas  (consiste en comenzar a cortar la patatas y antes de terminar el citado corte partir el trozo sin cortar. La parte disforme se disolverá con más rapidez por efecto de la ebullición, actuando sus partículas como espesante).
*Incorporamos a la olla del agua,también añadimos los guisantes. Cuando vuelva a hervir, incorporamos los champiñones, Jibia y Atún.
* Cuando falten 5 minutos añadimos los gurullos y pimiento asado cortado en tiras.
* Pasados los 5 minutos ya tenemos nuestros gurullos para incarle el diente,ñam,ñam.