TOMATES RELLENOS

INGREDIENTES

* 2 Tomates
* 2 latas de atún en aceite de oliva
* 20grde alcaparras
* 20gr de pimiento rojo asado (si los asamos nosotros mejor que los de lata)
* 50gr de mahonesa
* 20gr de cebolla
* 10gr de zanahoria
* 10gr de pepinillos

ELABORACIÓN

* Cortamos el tomate por el extremo del rabito, vaciamos dejándolo sin semillas. Cogemos las semillas y las cortamos un poco, ponemos en un bol donde iremos haciendo el relleno.

* Picamos también los pepinillos, la zanahoria, las alcaparras y ponemos en el bol. Añadimos el atún desmenuzado.

* Asamos los pimientos y los dejamos enfriar. Limpiamos de piel y picamos en cuadritos pequeños. Añadimos al bol.

* Cortamos en cuadritos la cebolla y rehogamos un poco. Dejamos enfriar e incorporamos al bol.

* Mezclamos todos los ingredientes bien y ponemos un poco de mahonesa, mezclamos. Y rellenamos los tomates. Ponemos un poco de mahonesa para decorar y una alcaparra.

Un plato muy fresquito para la temporada de calor que nos espera!!!!

FLAN DE LECHE DE CABRA CON PIÑONES

INGREDIENTES

* 500ml leche de cabra
* 125gr de azúcar
* 4 huevos
* 50gr de piñones

* Caramelo ( 150gr azúcar + 50gr agua)

ELABORACION

* Primero preparamos el caramelo, ponemos el agua y azúcar en un cazo. Movemos bien al principio para que se disuelva. Después dejar hervir con cuidado cuando empiece a dorarse porque se quema muy rápido. Una vez dorado poner en las flaneras.

* Ponemos la leche en un cazo ponemos en el fuego hasta que hierva, dejar templar.

*En un bol poner los huevos y el azúcar mezclar bien. Ir añadiendo la leche una vez templada, mover bien.
* Ponemos las flaneras en una bandeja de horno, ponemos en cada flanera unos poquitos piñones y llenamos con la mezcla de leche y huevos.

* Llenamos la bandeja del horno de agua hasta la mitad de las flaneras, horneamos a 150º unos 20-30 minutos.

* Cuando estén frios, desmoldamos y decoramos con nata o con lo que mas te guste.

ENSALADA DE BERENJENAS CON TOMATE CONFITADO

INGREDIENTES

* 2 berenjenas
* Sal
* 2 latas de atún
* 1 huevo cocido
* 6 palitos de cangrejo
* 7 aceitunas verdes
* 2 tomates pera
* 70gr azúcar moreno
* 20ml de agua

ELABORACION

* Se pelan las berenjenas y se cortan en dados. Se pone aceite de oliva en una sartén a fuego medio y ponemos las berenjenas y la sal. Las dejamos que se hagan bien.

* En un bol ponemos el atún y lo desmenuzamos, añadimos el huevo cocido cortado en dados. Incorporamos también las aceitunas partidas en rodajitas y los palitos de cangrejo cortados en cuadritos. Mezclamos bien.

* Ponemos en una ollas pequeña el agua y el azúcar. Ponemos los tomates y tapamos dejamos unos 10 minutos. Sacamos y quitamos la piel.

* Montamos en un plato con un aro decoración, primero ponemos la berenjena, encima de esta la mezcla de atún y para finalizar el tomate. Con el jugo que quedo de confitar los tomates aderezamos nuestra ensalada.

Súper fácil, rápida y riquísima !!!!!