PIZZA CALZONE

INGREDIENTES

MASA

* 250 ml de agua templada
* 350gr Harina de trigo ( Si eres celíaco utiliza mix pan de Sachar, muy buena esta harina  pero cualquier sin gluten esta bien siempre que sea para masas)
* 100 gr Harina de Maiz
* 15 gr de levadura fresca de panadería ( si eres celíaco Levadura panadería Noglut -       Santiveri) 
* 60 ml aceite de oliva
* 1cucharadita de sal
* 1/2 cucharadita de azúcar 
* 40gr Harina de sémola 

RELLENO 

* 2 tomates pera rallados
* 70 gr de campiñones laminados 
* 1 Bola de mozarela búfala
* 50 gr de beicon
* 50 gr de jamón Serrano
*  Orégano 
* Queso Rallado



ELABORACIÓN 

* Empezamos a preparar la masa, en un bol donde podamos amasar. Colocamos la Harina de trigo, harina de maíz, sal y azúcar. Mezclamos. 
* En el agua templada disolvemos la levadura. 
* Incorporamos el agua y el aceite al bol con las harinas. Amasamos bien hasta que todo quede bien mezclado y la masa se despegue de las manos.
* Hacemos una bola con la masa. Dejamos reposar 1 hora aproximadamente.
* Cuando pase este tiempo estiramos con un rodillo encima de la Harina sémola. Puedes hacerla redonda o cuadrada. Yo prefiero redonda.Ya está preparada para rellenar!!!

* Extendemos el tomate sobre la masa. Recuerda que iremos depositando los ingredientes en una mitad para que se más fácil cerrar después. 
* Ponemos champiñones laminados, el orégano, el jamón cortado en cuadritos , la mozarela cortada en cuadritos, el baicon cortado en tiras ( reservamos 2 lonchas de baicon para colocar encima cuando la cerremos.) y por último el queso rallado. 
* Doblamos la parte de masa que no tiene ingredientes sobre la que si tiene y cerramos los bordes enrollando.
* Colocamos en la parte de arriba el baicon reservado y un poco de queso espolvoreado.
* Metemos al horno a 180 grados durante 20 minutos aproximadamente.

Ñam,ñam, ñam a comer!!!

MILHOJA DE CREMA PASTELERA Y MERENGUE SUIZO

INGREDIENTES 

1 lámina de hojaldre ( Si eres celíaco utilizar Hojaldre ADPAN)

CREMA PASTELERA 

500ml de leche ( si eres intolerante a la lactosa cambia por bebida de arroz o almendra)

5 yemas de huevo 

120gr de azúcar 

70gr de harina refinada de maíz

1/2 cáscara de limón

1/2 vaina de vainilla o esencia de vainilla

MERENGUE SUIZO

150gr de claras de huevo 

300gr de azúcar blanca 

Unas gotas de limón 

ELABORACIÓN 

* Cortamos el hojaldre en tres partes iguales,  ponemos papel de horno en una bandeja de horno y colocamos 2 trozos de hojaldre espolvoreamos con un poco de azúcar. Ponemos otro trozo de papel de horno encima de los dos trozos de hojaldre y colocamos una bandeja encima de este para que presione el hojaldre y no suba.

* Encima de esta bandeja colocamos otro papel de horno y colocamos el trozo que nos queda de hojaldre, este no se le pone nada encima para que suba este será la parte de arriba de nuestra milhoja. Metemos en el horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos aproximadamente depende del horno.


- Vamos hacer la crema pastelera, ponemos en un cazo al fuego la leche con los aromas.  Reservamos un poco de leche para diluir la maizena. 

 - En un bol Mezclamos el azúcar con las yemas. Mezclamos la leche con la maizena. Y mezclamos las dos mezclas en un mismo recipiente. 

- Cuando la leche hierva, la ponemos en el bol de los yemas y maizena.  Batimos bien y volvemos a poner en el fuego hasta que espese. Dejamos enfriar


 * En un bol colocamos las claras, el azúcar y las gotas de limón. 
Colocamos agua en una olla donde coja el bol anterior para hacer un baño María. Vamos movimiento con una cuchara de madera no debe pasar los 60 grados.  
Si no tienes termómetro de cocina, pon la olla con el agua a hervir. Cuando hierva apaga y pon el bol de las claras al baño María y no dejes de mover hasta que el azúcar se disuelva. Cuando el azúcar este disuelto retiramos del baño María y dejamos enfriar. 
Con una batidora de varillas hasta que el merengue se monte este firme y brillante. 

Colocamos en nuestro plato de presentación una lámina de hojaldre de la que hemos presionado con otra bandeja, con una manga pastelera y boquilla lisa vamos haciendo motoncitos hasta que rellenemos la placa entera. Ponemos la otra placa de hojaldre sobre esta y hacemos la misma operación con el merengue.  Colocamos encima de este la placa de hojaldre que hemos reservado para la parte de arriba.  Espolvoreamos con azúcar glas. 

Esto está buenísimo!!!