Costillas a la barbacoa con patatas gajo al horno

INGREDIENTES (para 2 personas) 

*Un costillar de 1kg aproximadamente
*Sal
*Pimienta

Para salsa barbacoa

*1/2 cebolleta
*2 dientes de ajo
*1 cucharada sopera de azúcar moreno
*1 cucharada de mostaza puede ser en grano o salsa de mostaza ( Si eres celiaco la marca HEINZ)
*2 cucharadas soperas de miel
*1 cucharada sopera de pimentón
*3 cucharadas soperas ketchup ( Si eres celiaco la marca HEINZ no lleva gluten)
*1 cucharada sopera de aceite de oliva
*1 cucharada sopera de salsa brava ( Si eres celiaco la marca Chovi no lleva gluten)
*1 cucharada sopera de aceite de oliva
*Sal
*Pimienta

Para las patatas gajo

*400gr de patatas nuevas
*1 cucharadita de hierbas provenzales
*1 cucharadita de orégano
*1 cucharadita de tomillo
*1 cucharadita de ajo el polvo
*1 cucharadita de harina refinada de maíz
*1cucharadita de sal
*1 cucharadita de pimentón
* 2 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN 


* Empezamos con la costilla, echamos sal y pimienta al costillar. Lo salpimentamos bien por los dos lados. Ponemos en una bandeja de horno y tapamos con papel de aluminio o con otra bandeja. Metemos en el horno precalentado a 180º C y dejamos 45 minutos.

* Vamos a preparar la salsa mientras tenemos la costilla en el horno. Lavamos la cebolleta y picamos. Ponemos  una sartén a fuego medio echamos una cucharada de aceite de oliva, ponemos la cebolleta y incorporamos el ajo también ya picado. Rehogamos.

* Cuando la cebolla y ajo estén blanditos, incorporamos el azúcar moreno y movemos un poco hasta que caramelize. Retiramos del fuego.

* Vamos incorporando en la sartén la miel, la mostaza, ketchup, el pimentón, salsa brava,sal y pimienta.  Movemos todo. Trituramos con la batidora. LISTA PARA PINCELAR NUESTRA COSTILLA!!!

* Pasados los 45 minutos,  sacamos nuestro costillar y con una brocha pintamos el costillar por los dos lados. Metemos en el horno sin tapar. Y cada cuarto de hora sacamos y pintamos por los dos lados. Y damos la vuelta al costillar para que se  dore por los dos lados bien. Este paso dura 1hora aproximadamente, el tiempo depende de cada horno.


* Lavamos las patatas bien para que no tengan nada de tierra ya que no le vamos a quitar la piel y las partimos por la mitad, vamos partiendo en gajos.

* Metemos las patatas en una bolsa de congelación y incorporamos la cucharadita sal, la cucharadita de hierbas provenzales, la cucharadita de orégano, la cucharadita de tomillo, la cucharadita de ajo en polvo,la cucharadita de harina de refinada maíz, la cucharadita de pimentón y las dos cucharadas de aceite.  Cerramos la bolsa bien, agitamos bien que todo se mezcle bien y las patatas se impregnen bien.

* Cuando las patatas estén bien impregnadas de la condimentos, abrimos la bolsa y ponemos en una bandeja para meter en el horno. Y las dejamos 30 minutos a 180ºC. 

* Cuando lo tengamos todo listo, montamos en una bandeja y a comerrrrrr!!! !Ñam ñam que rico.

Bollitos Boston Cream

INGREDIENTES 

MASA DE BOLLITOS 

2 huevos
350 gr de Harina de trigo fuerza( si eres celíaco sustituir por harina proceli o mix dolci) 
25 gr de levadura prensada 
120gr de azúcar blanca
Una pizca de sal
85ml de leche entera ( si eres intolerante a la lactosa cambia por bebida arroz o almendra) 
60 ml aceite de girasol

CREMA PASTELERA 

500ml de leche ( si eres intolerante a la lactosa cambia por bebida de arroz o almendra)
5 yemas de huevo 
120gr de azúcar 
70gr de harina refinada de maíz
1/2 cáscara de limón
1/2 vaina de vainilla o esencia de vainilla

GLASEADO DE CHOCOLATE 

80gr de cobertura de chocolate 
100gr de azúcar 
30ml de leche


ELABORACIÓN 

- Disolvemos la levadura en la leche templada.

- En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro. Vamos incorporando azúcar, la sal y en el hueco que hemos dejado en el centro de la harina ponemos la leche, los huevos ligeramente batidos y el aceite. Empezamos a mezclar con las manos.

-Una vez mezclada bien, espolvoreamos una mesa de trabajo y vamos amasando hasta que la masa no se pegue en las manos.

- Ponemos la masa en un bol previamente engrasado y tapamos. Dejamos en un lugar cálido hasta 
que doble su volumen. 

- Ya doblado su volumen, la sacamos del bol y amasamos ligeramente. Hacemos 8 bolitas del mismo tamaño. Si quieres puedes pesarla para que salgan del mismo tamaño. 

- Ponemos papel vegetal en una bandeja de horno y colocamos las bolitas de masa. Tapamos y dejamos que doble su volumen. 

- Ponemos el horno 180 grados,  pintamos con leche los bollos y metemos en el horno 20 minutos aproximadamente. Cuando estén doradas las sacamos del horno. Ya están listos.

- Vamos hacer la crema pastelera, ponemos en un cazo al fuego la leche con los aromas.  Reservamos un poco de leche para diluir la maizena. 

 - En un bol Mezclamos el azúcar con las yemas. Mezclamos la leche con la maizena. Y mezclamos las dos mezclas en un mismo recipiente. 

- Cuando la leche hierva, la ponemos en el bol de los yemas y maizena.  Batimos bien y volvemos a poner en el fuego hasta que espese. Dejamos enfriar.

- Vamos a por el glaseado ponemos en un cazo el agua y azúcar las mezclamos bien . Cuando empiece a hervir retiramos del fuego.
Incorporamos el chocolate movemos hasta que se derrita bien. 

- Solo nos falta el montaje, abrimos los bollitos y con una manga pastelera ponemos la crema en el centro. Bañamos la tapa de arriba del bollito con el glaseado de chocolate, tapamos el bollito.

Listo para la merienda,  que rico!!!